Haschieren

Haschieren ist ein Begriff, der in der Küchensprache für eine spezielle Art der Zerkleinerung oder des Zerschneidens von Lebensmitteln steht. Der Begriff leitet sich vom französischen Wort "hacher" ab, was übersetzt "hacken" bedeutet. In der kulinarischen Welt wird das Haschieren normalerweise bei Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse angewendet. Dabei werden die Lebensmittel in kleine, gleichmäßige Stücke zerkleinert, um eine einheitliche und feine Textur zu erzielen. Oftmals wird dieses Verfahren genutzt, um aus den Resten vom Vortag neue Gerichte zu kreieren. Ein bekanntes Gericht, das diesen Vorgang nutzt, ist beispielsweise das traditionelle "Labskaus". Haschieren hilft also nicht nur dabei, Lebensmittel zu recyceln und Abfall zu reduzieren, sondern ermöglicht auch eine kreative Vielfalt in der Küche.