aufbrechen

In der Jägersprache bezeichnet der Begriff "Aufbrechen" das Ausweiden oder Aufschneiden des erlegten Wildes. Dieser Prozess ist notwendig, um den sogenannten "Aufbruch", also die inneren Organe wie Magen, Darm und andere Innereien, zu entnehmen. Das Aufbrechen dient in erster Linie der Fleischhygiene und sollte so schnell wie möglich nach dem Erlegen des Tieres geschehen, um Fäulnis und den Befall von Krankheitserregern zu verhindern. Zum Aufbrechen gehört auch das sorgfältige Abtrennen und Entfernen der Eingeweide, um das Fleisch nicht zu kontaminieren. Der Begriff "Aufbrechen" ist ein zentraler Bestandteil der Jägersprache und beschreibt einen Schlüsselschritt im Prozess der Wildverarbeitung.