Wässern

Das Wässern ist ein Verfahren in der Küche, das normalerweise verwendet wird, um überschüssige Salze, Stärken oder andere unerwünschte Substanzen aus Lebensmitteln zu ziehen oder zu gewährleisten, dass diese Lebensmittel weicher und leichter zu kochen oder zu essen sind. Zum Beispiel wird Reis oft gewässert, um überschüssige Stärke zu entfernen, was zu einem fluffigeren Endprodukt führt. Ein weiteres Beispiel für das Wässern ist das Einweichen von getrockneten Bohnen, um sie vor dem Kochen weicher zu machen. In einigen Fällen, wie bei der Zubereitung von bestimmten Meeresfrüchten, kann das Wässern auch dazu beitragen, den Geschmack zu mildern. Das Wässern findet oft Stunden oder sogar Tage vor dem eigentlichen Kochprozess statt, abhängig von dem zu behandelnden Lebensmittel und dem gewünschten Ergebnis.