Garen

Garen bezeichnet in der Küchensprache das sanfte Erhitzen von Lebensmitteln, oft in einem geschlossenen Behältnis und unter Zugabe von wenig Flüssigkeit, mit dem Ziel, diese weicher, bekömmlicher und genussvoller zu machen. Dieser Prozess erlaubt das Kochen in eigenem Saft oder Dampf, wodurch die Nährstoffe und der Geschmack der Lebensmittel weitgehend erhalten bleiben. Man unterscheidet zwischen verschiedenen Garmethoden, wie zum Beispiel Dämpfen, Schmorren, Dünsten oder Pochieren. Der Begriff Garen umfasst jedoch nicht nur das Erhitzen, sondern auch andere Methoden der Lebensmittelzubereitung, wie beispielsweise das Marinieren. Jede Methode hat ihre spezifischen Anwendungsbereiche und optimiert bestimmte Aspekte, wie die Textur, das Aroma oder die Farbe der Gerichte. Die korrekte Garmethode kann den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Gericht ausmachen.