Grillen

Der Begriff "Grillen" bezieht sich in der Küchensprache auf eine spezielle Zubereitungsmethode von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Fisch und Gemüse. Diese Methode besteht darin, das Lebensmittel über direkter, heißer Hitze zu garen – oft über offener Flamme oder auf einem speziellen Grillgerät. Der Prozess erzeugt typischerweise eine knusprige, gebräunte Oberfläche, verleiht den Speisen durch die Maillard-Reaktion, bei der Proteine und Zucker bei hohen Temperaturen reagieren, ein besonders rauchiges und intensives Geschmacksprofil. Die Lebensmittel können vor dem Grillen mariniert oder gewürzt werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Grillen kann sowohl im Freien beim Barbecue als auch in der Hausküche auf Grillpfannen erfolgen. Es ist wichtig, die Temperatur und die Garzeit beim Grillen zu überwachen, um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden und den optimalen Garpunkt zu erreichen.