Einzuckern

Einzuckern ist ein Ausdruck aus der Küchensprache und bezeichnet den Vorgang, bei dem Lebensmittel leicht oder vollständig mit Zucker bestreut werden, um ihnen eine süße Note und/oder eine ansprechende Optik zu verleihen. Das Einzuckern kann auf verschiedene Weisen erfolgen: durch einfaches Bestreuen, Durchziehen oder Rollen im Zucker. Es kann sowohl vor dem Backen oder Kochen als auch danach erfolgen. Vor allem in der süßen Küche und Konditorei ist das Einzuckern weit verbreitet und verleiht Gebäck, Kuchen, Desserts oder Früchten das gewisse Extra. Darüber hinaus kann das Einzuckern auch der Konservierung von Früchten dienen, da Zucker Wasser bindet und so das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. In diesem Sinne ist das Einzuckern also auch ein traditionelles Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.