Rösten

Rösten ist eine gängige Zubereitungstechnik in der Küche, die zur Intensivierung oder Veränderung des Geschmacks von verschiedenen Lebensmitteln angewendet wird. Im Kernprozess bei dieser Garmethode, wird das Lebensmittel, bei starker Hitze und fettarm zubereitet wird, um seine Aromen weitreichend zu entfalten. Dabei werden Röststoffe gebildet, die dem Lebensmittel einen intensiven, typischen Geschmack verleihen. Oftmals wird das Rösten bei Nüssen, Kaffeebohnen, Fleisch oder Gemüse angewendet. Es ist zu beachten, dass das Rösten je nach Produkt und Hitzezufuhr eine andere Dauer hat und regelmäßiges Wenden des Lebensmittels notwendig sein kann. Das Rösten in der Pfanne erfolgt oft ohne die Zugabe von Flüssigkeit, denn das Ziel dieser Küchentechnik ist es, die Feuchtigkeit im Zutaten zu reduzieren und damit den Geschmack zu intensivieren.