Schmalz

In der Jägersprache bezieht sich der Begriff "Schmalz" speziell auf das Fett des Murmeltieres und des Dachses. Murmel- und Dachsschmalz wird nicht nur in der Küche verwendet, sondern auch in der Medizin und in der Kosmetik, da es wertvolle Inhaltsstoffe und eine positive Wirkung auf die Haut hat. Jäger sammeln das Schmalz, indem sie die Tiere erlegen und sorgfältig ausnehmen. Bei Dachsen wird das Schmalz vor allem aus dem subkutanen Fettgewebe gewonnen, während es bei Murmeltieren hauptsächlich das Bauchfett ist. Das gesammelte Fett wird dann gereinigt und eingeschmolzen. Das Schmalz dieser beiden Tiere wird insbesondere in der traditionellen Volksmedizin geschätzt und findet Anwendung bei verschiedensten Beschwerden wie Rheuma, Atemwegserkrankungen oder Hautproblemen. Dem Dachs- und Murmelschmalz schreibt man heilende, beruhigende und entzündungshemmende Eigenschaften zu. Es ist zu beachten, dass die Jagd auf diese Tiere in einigen Regionen streng reguliert ist und der Bestand geschützt werden muss. Die Verwendung und der Verkauf des Schmalzes sollten daher immer im Einklang mit den lokalen Tierschutzbestimmungen geschehen.