Panieren

Panieren ist ein klassischer Vorgang in der Küchensprache und bezieht sich auf das Überziehen von Lebensmitteln, meist Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer schützenden Schicht aus Mehl, Ei und Semmelbrösel, bevor man sie brät oder frittiert. Dieser Prozess verleiht den Lebensmitteln einen knusprigen Mantel und bewahrt gleichzeitig ihren Saft und Geschmack. Die klassische Vorgehensweise beim Panieren beinhaltet drei Schritte: zuerst wird das Lebensmittel in Mehl gewendet, dann in verquirltem Ei getaucht und schließlich in Semmelbrösel gerollt. Diese Methode schafft eine krosse Panade, die beim Kochen schön goldbraun wird. Durch die Schicht aus Semmelbrösel wird zudem die Ausbreitung von Fett während des Bratens oder Frittierens minimiert. Die Methode des Panierens ist ein bewährtes Verfahren in der Küche, um den natürlichen Geschmack der Lebensmittel zu unterstreichen und gleichzeitig eine knusprige Textur hinzuzufügen. Es ist eine einfache Technik, die doch einen großen Unterschied im Endprodukt machen kann.