Dämpfen

Dämpfen ist eine gesunde und schonende Garmethode in der Küche, bei der Speisen in heißem Wasserdampf gegart werden, statt in kochendem Wasser oder Öl. Dieses Verfahren wird vor allem für Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte oder auch für aufgegangene Teige eingesetzt. Durch das Dämpfen bleiben Vitamine, Nährstoffe und Aromastoffe besser erhalten, da sie nicht ins Kochwasser abgegeben werden. Außerdem behalten die Lebensmittel ihre ursprüngliche Farbe und Textur besser als beim Kochen. Dämpfen wird mittels speziellen Dämpfeinsätzen oder einem Dampfgarer durchgeführt, die den Wasserdampf gezielt um das Gargut leiten. Darüber hinaus benötigt diese Methode weder Zugabe von Fett noch die ständige Aufsicht des Kochs und erleichtert somit die Zubereitung.