Demoulieren

Demoulieren ist ein Begriff aus der französischen Küchensprache, der oft in der Gastronomie verwendet wird. Speziell im Bereich der Zubereitung von Saucen und Suppen findet der Begriff Anwendung. Demoulieren beschreibt den Prozess, bei dem die Flüssigkeiten von den festen Bestandteilen einer Sauce oder Suppe getrennt werden. Dieser Schritt kommt in der Regel vor der endgültigen Verfeinerung der Speise zum Einsatz. Schonende Verfahren wie Sieben oder Abseihen kommen zum Einsatz, um nur die reine Flüssigkeit zu erhalten. Knochen, Gemüse, Fleisch oder andere feste Bestandteile, die zur Geschmacksgebung verwendet wurden, werden so entfernt. Diese Methode trägt dazu bei, eine gleichmäßige Textur und ein sauberes, reines Aroma zu erzielen.