Dünsten

Dünsten ist eine schonende Garmethode in der Küche, bei der Lebensmittel in wenig oder gar keiner Flüssigkeit gegart werden. Im Unterschied zum Kochen, bei dem die Lebensmittel in viel Wasser oder Brühe gekocht werden, findet das Dünsten bei niedrigerer Temperatur und in geschlossenem Topf statt. Die Lebensmittel werden dabei nicht direkt der Hitze ausgesetzt, sondern garen in ihrem eigenen Saft oder im zugesetzten Dünstwasser. Dies sorgt dafür, dass viele Nährstoffe, Aromen und Farben erhalten bleiben, die ansonsten beim Kochen verloren gehen würden. Aufgrund dieser schonenden Zubereitungsart und der begrenzten Beimischung von Flüssigkeiten behalten die gedünsteten Lebensmittel ihren natürlichen Geschmack und ihre Konsistenz. Zudem ist das Dünsten eine fettarme Garmethode, da kein zusätzliches Fett benötigt wird. Es eignet sich besonders für Gemüse, Fisch oder Geflügel.