À la minute

"À la minute" ist ein Begriff, der aus der französischen Küche stammt und bedeutet "in der Minute" oder "auf die Minute". In der Küchensprache wird dieser Begriff verwendet, um zu beschreiben, dass ein Gericht unmittelbar auf Bestellung und innerhalb kürzester Zeit zubereitet wird. Im Gegensatz zur Vorbereitung und Aufbewahrung von vorgekochten Speisen wird bei "à la minute" jedes Gericht einzeln und frisch zubereitet, sobald die Bestellung eingeht. Dies erfordert vom Koch ein hohes Maß an Fähigkeiten und Erfahrung, da der Prozess oft schnell und unter Druck erfolgt. "À la minute"-Gerichte zeichnen sich durch absolute Frische und Qualität aus, da die Zutaten ihre optimalen Texturen und Aromen behalten und nicht durch lange Lagerung beeinträchtigt werden. Dieser Ansatz wird oft in hochwertigen Restaurants angewendet, wo Geschmack und Qualität im Vordergrund stehen.