Ausstoßen

Das Ausstoßen ist ein wichtiger Vorgang in der Küche, besonders in der Konditorei und Bäckerei. Es handelt sich dabei um eine spezielle Technik, bei der Teig oder Masse gleichmäßig auf eine flache Oberfläche ausgebreitet wird. Meist geschieht das Ausstoßen mithilfe eines Nudelholzes oder einer Teigrolle. Durch das gleichmäßige Ausrollen wird die gewünschte Dicke und Form des Teigs erreicht. Dies ist insbesondere bei der Herstellung von bestimmten Backwaren essentiell, wie zum Beispiel bei Plätzchen, Tarte- oder Quicheböden. Beim Ausstoßen ist es wichtig, den Teig gleichmäßig und nicht zu dünn zu rollen, um eine optimale Backkonstanz zu erreichen. Neben dem Ausstoßen von Teig, kann dieser Prozess auch bei Marzipan oder Fondant zur Anwendung kommen, wenn es um die Dekoration von Torten geht.