Bähen

Der Begriff "Bähen" ist in der Küchensprache ein verbreiteter Ausdruck und bezieht sich auf eine spezielle Methode, um Nahrungsmittel optimal zu garen. Bähen beschreibt das vorsichtige Erwärmen von Speisen in einem sehr heißen Ofen, ohne die Zutaten direkt zu Kochen. Das sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und führt dazu, dass die Nahrungsmittel von innen heraus gegart werden. Es ist ideal für Gerichte, die eine langsame und sanfte Hitze benötigen, wie zum Beispiel beim Backen von Brot, Gebäck oder Aufläufen. Bähen sorgt dafür, dass die Lebensmittel ihre Feuchtigkeit behalten und zart und saftig bleiben, während der äußere Teil gebräunt und knusprig wird. Um Speisen zu bähen, wird in der Regel eine konstante Ofentemperatur zwischen 150 und 200 Grad Celsius verwendet. Dieser Prozess verleiht den Speisen eine besonders schmackhafte Geschmacksnote und sorgt für eine appetitliche Optik.